스리랑카에서 아침 식사를 주문할 것

스리랑카에서 아침 식사를 주문할 것


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카페는 7시, 때로는 5시 또는 6시에 열리고 9시 또는 10시에는 아침 식사가 끝납니다. 호텔은 관광 아침 식사를 오후에 잘 팔지 만 실제 스리랑카 물건은 훨씬 좋습니다.

나는 해안가의 카페에서 아침을 먹습니다. 정면에서 보면 마치 스낵 가게에 불과한 것처럼 보이지만 내부는 넓고 바다로 바로 돌아 오는 외부 식사 공간이 있습니다. 테이블은 플라스틱으로 만들어졌고 벽은 벗겨지고 바닥에있는 음식 잔해 주위로 날아 다니지 만 장식하러 오지 않았습니다.

나는 신 할라 어로 주문한다 — “Idiappa denna” — 그리고 내 웨이터는 알고있는 윙크와 함께 달아납니다. 나는 6 개월 동안 매일 이곳에 왔는데 그가 주문하게하는 것은 우리의 작은 농담입니다. 우리 둘 다 내가 무엇을 먹을지 알고 있습니다.

웨이터가 내 테이블로 돌아와 접시 다섯 개를 내려 놓았다. 첫 번째는 식사의 가장 중요한 부분 인 크림과 찐 쌀가루 반죽의 국수 모양 둥지 인 끈 호퍼입니다. 원래 인도에서 온 현인 호퍼는 토스트가 서양식 인 것처럼 스리랑카 식 아침 식사를위한 것입니다. 토스트가 없으면 식사는 조미료 세트에 불과합니다.

다음은 카레입니다. 코코넛, 붉은 고추, 양파를 으깨서 만든 푹신한 분홍색 물질이 담긴 그릇을 테이블 위에 놓고 큰 스푼을 잡고 현 호퍼 위에 올려 놓습니다. 로 알려진 폴 삼볼, 매콤하면서도 달콤하고 잘 만들어지면 혀에서 녹습니다. 요리에 똑같이 중요한 것은 두 개의 카레입니다. 파리 푸 (서구에서 dahl로 알고 있음) 말루 키리 호디 (얇은 코코넛 밀크, 호로 파, 그린 칠리 소스에 삶은 참치로 구성). 참치는 카페의 외부 좌석 바로 앞에서 종종 그물을 던지는 어부들로부터 매일 아침 신선하게 구입합니다.

가끔 웨이터가 몇 가지 여분의 음식을 가져다주고 특히 배가 고플 때 그를 데리고갑니다. 오늘 나는 삶은 달걀을 조금만 먹어 보도록하겠습니다. 그리고 나서 저는이 모든 음식을 함께 섞는 과정을 시작합니다.

스리랑카 음식은 전통적으로 "맛이 좋기 때문에"손으로 먹습니다. 아이디어는 모든 음식이 균등하게 분배되도록 접시에있는 모든 음식을 섞는 것입니다. 일단 혼합되면 오른손 집게 손가락을 사용하여 음식을 뭉쳐서 입에 넣습니다. 끈 호퍼는 가볍게 쫄깃한 질감을 가지고 있으며 치아 아래로 쉽게 접 힙니다. 참치는 조각으로 떨어져 나갔고, 바다에서 접시로 똑바로 간 생선에서만 볼 수있는 짭짤하고 풍부한 맛이 있습니다. 코코넛 삼볼 라임, 건어물, 마늘의 미묘한 맛이 풍부하고 풍부합니다. 달은 두껍고 충만하며 맥박과 향신료로 스며 나오고 계피 스틱으로 달게합니다.

나는 손가락으로 접시를 닦은 다음 손을 닦습니다. 팁을 내고 팁을 내고 난 후 마을을 향해 걸어가는데 기여한 코코넛 나무를지나 삼볼 그리고 카레, 계피 농장과 내 식사에 풍미를 더한 카레 잎 덤불, 그리고 길을 조금 더 내려 가면 제 현 호퍼를 만드는 쌀을 재배 한 논에 도달했습니다.


비디오보기: 90년 전통 홍콩 티하우스에서 먹는 홍콩식 아침식사, 딤섬. #깜찍한혼종주유천하. #Diggle


코멘트:

  1. Thor

    감독자! Respect to the author :)

  2. Shaktizilkree

    당신은 표를 쳤다. 좋은 생각인 것 같습니다. 동의합니다.

  3. Kearne

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